2025年是学校学科专业建设年，学校各学院、各科研平台围绕学科专业建设高起点布局、高质量设计、高标准推进，各项任务有序开展。新年伊始，学校教学科研方面的成果喜讯频传，食品科学与工程学院杨景副教授（第一作者兼通讯作者）在食物蛋白过敏及昆虫蛋白资源开发利用领域取得突破性进展，其研究成果以三篇高水平论文的形式发表于国际学术期刊《Food Chemistry》。这些研究不仅为食品科学领域提供了新的理论支持，也彰显了我校在学科建设和科研创新方面的卓越实力，为学科专业建设年注入了强劲动力。

杨景副教授在《Food Chemistry》期刊上发表了三篇研究论文分别是“Changes of digestive stability and potential allergenicity of high hydrostatic pressure-treated ovalbumin during in vitro digestion”“Effects of high hydrostatic pressure processing on the physicochemical properties, functional characteristicsand antioxidant activity of silkworm pupae protein”和“Application of edible insects to food products: A review on the functionality, bioactivity and digestibility of insect proteins under high-pressure/ultrasound processing”。

《Food Chemistry》是由Elsevier出版的同行评审国际权威学术期刊，其最新影响因子为（8.8）。该期刊在中国科学院SCI期刊分区中，位列农林科学大类1区以及食品科技小类1区，也被我校认定为T2级期刊。期刊专注于发表食品化学、食品分析技术、食品安全及食品营养领域的原创性研究论文、高质量综述及学术快报，尤其强调研究的新颖性、科学严谨性与行业影响力。作为食品化学领域的核心期刊，其为全球学者提供了快速传播基础研究、技术创新及跨学科应用成果的高端平台，持续推动食品科学、生物化学、质量检测及健康营养领域的突破性进展。

原文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814625002122

原文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814625005710

原文链接：

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814624041190

作者简介：

杨景，开云官方网站食品科学与工程副教授，硕士生导师。中国农业大学食品科学博士，美国佛罗里达州立大学、亚拉巴马大学伯明翰分校博士后。研究方向为益生菌资源开发与利用、低致敏性乳制品/蛋质品及功能食品开发、新蛋白资源利用与致敏安全评价。近年来主持美国心脏协会博士后项目、重庆市自然科学基金面上项目、重庆市技术预见与制度创新项目、重庆市教育委员会科学技术研究计划项目等省部级科研项目6项，以第一/通讯作者在Food Chemistry、Food Research International、Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Dairy Science等食品领域高水平期刊发表论文20余篇。担任Food Science and Nutrition客座编辑、Food Science of Animal Products 和Journal of Future Foods期刊青年编委。荣获重庆市学位与研究生教育管理先进个人等荣誉以及川渝科技学术大会、美国心脏协会等授予的各类学术奖励7项。

自2019年加入我校以来，杨景副教授深入开展科学研究，创新“科教融合”教学模式，为学校和学院新兴学科方向的培育提供了关键技术支撑，积极贡献自己的力量。他主持了重庆市教育委员会高等教育教学改革研究项目、重庆市教育科学规划课题（重点）等3项省部级教改项目。2024年，为促进我校食品科学与工程专业的国际化建设，他主讲的本科生课程《食品科学导论（全英文）》邀请了美国佛罗里达州立大学食品科学专家线上专题讲座，引导了学生的专业认知，激发了学习兴趣。杨景副教授在学术探索与教书育人中展现的卓越成果，为青年教师的职业发展提供了鲜活范例。

近年来，学校持续优化科研管理体系，通过系统布局重点方向，支持团队协作创新，激发学术原创活力，助力实现研究质量的全面提升。此次我校教师团队在食品领域国际期刊《Food Chemistry》刊发的一系列论文，标志着学校在特色学科建设方面取得关键进展，为增强食品学科的国际显示度注入新动力。